Přejít na téma:
Sacharidy Přejít na cvičení:
Porozumění Zobrazit na celou obrazovku

Váš denní počet odpovědí je omezen. Pro navýšení limitu či přístup do svého účtu s licencí se přihlaste.

Přihlásit se Sdílet Zobrazit shrnutí tématu
Sacharidy

Sacharidy jsou skupinou přírodních látek. Většinou mají rostlinný původ, vznikají v rámci fotosyntézy. Sacharidy sestávají z jedné či více monosacharidových jednotek. Obsahují atomy \mathrm{C}, \mathrm{O}, \mathrm{H}.

Monosacharidy

Nejjednodušší sacharidy, jejich molekuly jsou samy o sobě monosacharidovou jednotkou. Patří sem například:

  • glukosa (hroznový, krevní cukr) – V plodech rostlin. Rychlý zdroj energie pro buňky lidského těla, jeho hladina v krvi se označuje jako glykemie (glukosemie). Vzniká mnohdy rozkladem složitějších sacharidů.
  • fruktosa – V plodech rostlin, společně s glukosou v medu. Sladší než glukosa.
  • galaktosa – V mléce savců, součástí molekul laktosy.

Sacharidy v nukleových kyselinách

Mezi monosacharidy patří i ribosa, která je součástí RNA, a 2-deoxyribosa, která tvoří kostru molekul DNA.

Disacharidy

Jejich molekuly jsou ze dvou monosacharidových jednotek.

  • sacharosa – V mírném pásu se získává z cukrové řepy, zdrojem sacharosy v (sub)tropech je cukrová třtina. Tento cukr je běžně využíván v kuchyni (krystal, krupice, moučka). Hnědý řepný či třtinový cukr je buď nerafinovaný (obsahuje zbytky melasy), nebo druhotně obarvený karamelem. Hnědý i bílý cukr jsou prakticky jen sacharóza, jejich vliv na organismus je tedy totožný. Molekula sestává z jednotky glukosy a jednotky fruktosy.
  • laktosa – V mléce savců. Někteří lidé mají intoleranci laktosy (v dospělosti u nich nefunguje enzym laktáza, který laktosu štěpí; vede k zažívacím obtížím). Molekula sestává z jednotky glukosy a galaktosy.
  • maltosa – Sladový cukr, vzniká např. při klíčení obilek ječmene. Molekula sestává ze dvou jednotek glukosy.

Jednoduché sacharidy (monosacharidy a disacharidy) obvykle chutnají sladce a označují se jako cukry.

Polysacharidy

Jejich molekuly jsou z většího množství (>10) monosacharidových jednotek.

  • škrob – Hlavní zásobní látka rostlin (např. v bramborách, rýži, obilovinách). V těle štěpen enzymem α-amylázou. Tvořen velkým množstvím jednotek glukosy, ty jsou uspořádány do molekuly amylosy a amylopektinu.
  • celulosa – Pro člověka nestravitelná, součást vlákniny. U rostlin jde o stavební sacharid, tvoří buněčné stěny. Celulosu obsahuje např. papír, vata, bavlna.
  • glykogen – Zásobní látka živočichů, zejména v játrech a svalech. Je tvořen rozvětvenými řetězci glukosy.

Chemická podstata sacharidů

Sacharidy jsou z chemické hlediska hydroxyaldehydy (aldosy, nejjednodušší je glyceraldehyd) či hydroxyketony (ketosy, nejjednodušší je dihydroxyaceton).

Vzorce sacharidů, cyklické formy

Co se týče znázornění molekul sacharidů, používají se:

  • Fischerovy vzorce (a) – Zobrazují lineární strukturu sacharidů.
  • Tollensovy vzorce (b) – Naznačují vznik cyklické formy.
  • Haworthovy vzorce (c) – Zobrazují cyklické formy, lze jimi znázornit konfiguraci na stereocentru, které vzniklo vytvořením cyklu (vyznačeno žlutě; možné konfigurace α, β). Cyklické formy bývají nejčastěji furanosy (5členný cyklus) či pyranosy (6členný cyklus). Některé sacharidy se preferovaně vyskytují v cyklických formách.

Fatal error: Uncaught TypeError: App\Service\PsService::getUserItemStatusByPs(): Argument #1 ($user) must be of type int, null given, called in /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Snippet/Exercise/ItemBasedExercise/ItemBasedExercisePlugin.php on line 66 and defined in /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Service/PsService.php:69 Stack trace: #0 /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Snippet/Exercise/ItemBasedExercise/ItemBasedExercisePlugin.php(66): App\Service\PsService->getUserItemStatusByPs() #1 [internal function]: App\Snippet\Exercise\ItemBasedExercise\ItemBasedExercisePlugin->progress() #2 /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Helper/ExerciseHeaderBuilder.php(20): call_user_func() #3 /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Template/BaseExercise/default.php(26): App\Helper\ExerciseHeaderBuilder->render() #4 /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Controller/BaseExercise.php(119): require('...') #5 /var/www/umimefakta.cz/webroot/exercise/porozumeni.php(21): App\Controller\BaseExercise->renderDefault() #6 /var/www/umimefakta.cz/webroot/index.php(127): include('...') #7 {main} thrown in /var/www/umimefakta.cz/webroot/src/Service/PsService.php on line 69