Čeština
Matematika
Angličtina
Informatika
Biologie
Umíme to
Němčina
Zeměpis
Chemie
Dějepis
Fyzika
Biologie
Zeměpis
Chemie
Dějepis
Fyzika
Rozhodovačka
Otázky
Slepé mapy
Pexeso
Přesouvání
Rozřazovačka
Řazení
Poznávačka
Krok po kroku
Vpisování
Porozumění
Příběhy
Pojmy ve větách
Poznávání zvuků
Křížovky
Roboti
Tetris
Tipovačka
Týmovka
Závody
Odkrývačka
Pexeso
Látky jako součást výživy
Procvičujte neomezeněVáš denní počet odpovědí je omezen. Pro navýšení limitu či přístup do svého účtu s licencí se přihlaste.
Přihlásit se
W6TQR kód
Kód / krátká adresa
Zkopírujte kliknutím.
Látky jako součást výživy
Mezi hlavní látky přijímané potravou náleží sacharidy, tuky a proteiny (bílkoviny). Tyto živiny (makronutrienty) přijímáme ve větším množství.
Sacharidy
Mezi sacharidy patří jednoduché cukry (ty typicky chutnají sladce) i složitější sacharidy (polysacharidy). Zejména jednoduchých cukrů lidé v současnosti přijímají nadbytek.
Příklady sacharidů
- Glukóza (hroznový cukr) je jednoduchý cukr. Je rychlým zdrojem energie pro buňky (např. v rámci svalů nebo mozku). Hladina glukózy v krvi (glykemie, odborněji glukosemie) je regulována hormonem inzulinem.
- Sacharóza (řepný cukr) je cukr běžně využívaný v kuchyni (krystal, krupice, moučka). V těle se štěpí na glukózu a fruktózu. Je-li ve složení výrobků uvedeno „cukr“, jedná se právě o přidanou sacharózu.
- Glykogen je složitý zásobní sacharid u živočichů, uchovává se zejména ve svalech a játrech. Skládá se z mnoha molekul glukózy.
- Hlavní zásobní látkou rostlin je škrob (např. v bramborách, obilninách). Buněčné stěny rostlinných buněk jsou tvořeny celulózou.
Celulóza a další obtížně stravitelné látky tvoří vlákninu. Ta mj. čistí trávicí trakt a zpomaluje rozpad složitých sacharidů na cukry, čímž zabraňuje skokovému nárůstu glykemie.
Tuky a příbuzné látky
Tuky patří do skupiny látek zvané lipidy. Tuky jsou ze základních živin energeticky nejbohatší, v těle mohou také sloužit jako tepelná izolace či chránit orgány. Jejich molekuly se skládají z alkoholu glycerolu a zpravidla trojice zbytků mastných kyselin.
Nasycené a nenasycené mastné kyseliny
- Nasycené mastné kyseliny mají v rámci uhlíkového řetězce pouze jednoduché vazby. Jsou časté v živočišných tucích. Tuky, které je obsahují, jsou při pokojové teplotě zpravidla tuhé.
- Nenasycené mastné kyseliny obsahují v rámci uhlíkového řetězce dvojné vazby. Jsou časté v rostlinných tucích. Tuky, které je obsahují, jsou při pokojové teplotě zpravidla tekuté (oleje).
Cholesterol
Cholesterol je látka, která společně s proteiny tvoří váčky přesouvající tuky po těle. Pokud je v krvi vyšší koncentrace LDL (low density lipoprotein, „zlý cholesterol“), tuky a cholesterol mají tendenci se ukládat na stěnách cév (to může vést např. k jejich ucpávání, srdečnímu infarktu, mozkovým příhodám aj.). Tuky s nenasycenými mastnými kyselinami koncentraci LDL v krvi snižují.
Proteiny
Proteiny (bílkoviny) se podílejí na stavbě a fungování těla, jako zdroj energie jsou využívány jen při vyčerpání jiných živin. Proteiny přijaté potravou se v trávicí soustavě štěpí na aminokyseliny, z nichž buňky vytvoří „vlastní“ proteiny na základě informace obsažené v DNA.
Vhodné množství přijímaných živin je silně individuální. Co se týče hmotnosti základních živin, člověk by denně měl přijmout přibližně 15 % tuků, 20 % proteinů a 65 % sacharidů. Žádný z těchto základních typů živin nelze celkově označit za „nezdravý“ a neměl by být v jídelníčku zcela vynechán.
Mikronutrienty
Mezi tzv. mikronutrienty (živiny přijímané v malém množství) patří vitaminy a minerální látky.
Vitaminy obecně umožňují fungování metabolických procesů. Dělí se na rozpustné v tucích (A, D, E, K) a ve vodě (C, skupina B). Vitaminů je vhodné přijímat malé množství, lze se jimi předávkovat.
Co se týče minerálních látek (prvků), obvykle je přijímáme ve formě solí (iontů).
Příklady běžných minerálních látek
| prvek | funkce |
|---|---|
| železo (\mathrm{Fe}) | Součást červeného krevního barviva (hemoglobinu), které přenáší kyslík |
| vápník (\mathrm{Ca}) | Tvoří kosti, zuby. |
| fosfor (\mathrm{P}) | Jeho sloučeniny krátkodobě uchovávají energii, jsou součástí kostí a zubů, podílí se na stavbě nukleových kyselin (např. DNA). |
| sodík (\mathrm{Na}), draslík (\mathrm{K}), chlor (\mathrm{Cl}) | Součástí tělních tekutin. |
| jod (\mathrm{I}) | Součást hormonů štítné žlázy. |
Látky jako součást výživy (střední)
